Novotel Warszawa Centrum został laureatem nagrody specjalnej „Zrównoważony rozwój w branży eventowej” w 14. edycji konkursu MP Power Awards®. Jury nagrodziło realizowany każdego dnia projekt „Jak karmić setki tysięcy gości, dbając o każdy gram żywności”.
W Polsce co roku marnuje się blisko 5 milionów ton żywności, co daje średnio 126 kg na osobę1. Skala tego problemu wymaga nie tylko debaty, ale przede wszystkim wdrażania konkretnych rozwiązań. Naprzeciw tego wyzwania wyszedł Novotel Warszawa Centrum. Jako jeden z największych hoteli w kraju, ograniczył odpady żywnościowe do zaledwie 5 gramów na gościa.
Novotel Warszawa Centrum to obiekt o dużej skali operacyjnej. Może ugościć do 1500 osób oraz organizować wydarzenia dla 900 uczestników. Jednocześnie konsekwentnie wdraża rozwiązania pozwalające znacząco ograniczać straty żywności. Niezwykle istotną rolę odgrywają tu świadome planowanie pracy kucharzy i filozofia zero waste, która w codziennej praktyce oznacza maksymalne wykorzystanie każdego produktu.
– Cieszymy się, że nasze działania zostały docenione. To efekt codziennego zaangażowania wszystkich pracowników, którym należą się szczególne podziękowania. Nagroda jest dla nas ważnym potwierdzeniem, ale też motywacją do dalszych działań. Zrównoważony rozwój traktujemy nie jako pojedynczy projekt, lecz stały proces obejmujący całą organizację – od pracy kuchni, przez operację hotelowe aż po edukację wszystkich, którzy decydują się u nas zatrzymać. Dziękujemy kapitule za dostrzeżenie i zainteresowanie naszymi działaniami – podsumowuje Anna Kwiatek-Skok, zastępca dyrektora Hotelu Novotel Warszawa Centrum
Kluczowym elementem działań Novotel Warszawa Centrum na rzecz ograniczania strat żywności jest połączenie nowoczesnych technologii z codziennym zaangażowaniem pracowników. Hotel wykorzystuje system Orbisk – rozwiązanie oparte na sztucznej inteligencji, które automatycznie waży i analizuje wyrzucane produkty, rozpoznając ich rodzaj oraz skalę marnowania. Narzędzie zostało wprowadzone do monitorowania odpadów produkcyjnych w kuchni, a w 2025 roku rozszerzono jego zastosowanie, obejmując również resztki pozostawiane przez gości.
– Naszym celem było dokładne zrozumienie, gdzie powstają straty i znalezienie sposobu, który pozwoli nam je skutecznie ograniczać. Rozszerzenie analizy, szczególnie w kontekście bufetów śniadaniowych, umożliwiło nam jeszcze dokładniejsze wskazanie najczęściej pozostawianych składników i wdrażanie konkretnych działań zapobiegawczych. Kluczowe było tutaj zaangażowanie naszych pracowników, których uważność i oddolne inicjatywy miały ogromne znaczenie – mówi Anna Kwiatek Skok
W efekcie, hotel wprowadził praktyczne zmiany w codziennym funkcjonowaniu, obejmujące m.in. sposób serwowania wybranych produktów. Na przykład zrezygnowano z jogurtów w pojedynczych opakowaniach na rzecz formy zbiorczej, co pozwala gościom samodzielnie dopasować wielkość porcji do swoich potrzeb, a jednocześnie skutecznie ogranicza ilość niewykorzystanej żywności.
Zobacz Novotel Warszawa Centrum w Wyszukiwarce Obiektów Konferencje.pl >>>